| Cabalgadura | Bestia de carga o en la que se puede cabalgar. |
| Cabeza de partido | Ciudad o villa principal de un territorio, que comprende distintos pueblos dependientes de ella en lo judicial y/o en lo gubernativo. |
| Cabo de año | Oficio y misa que se celebran en recuerdo de un difunto el día en que se cumple el año de su fallecimiento. |
| Cacahuatería | Cacaotería. Pequeña tienda de comestibles y productos diversos; es probable que al principio se hayan dedicado a la venta de cacao, para derivar después en misceláneas. |
| Cacho | Juego de naipes que se juega con media baraja. |
| Cajero | Empleado de negocios comerciales, principalmente paisanos o parientes de confianza de los propietarios que los hacían venir de España. |
| Cajete | Recipiente de barro cocido, sin vidriar, de forma semiesférica. |
| Cajón | Tienda dedicada a la venta al menudeo de artículos importados. |
| Cajonero | Propietario de uno o varios cajones. |
| Calderero | Operario que cuida del cocimiento y limpia del jugo de la caña en las calderas de los ingenios de azúcar. |
| Caldos | Vinos. |
| Calicata | Cálculo que consideraba los costos, las ganacias y las pérdidas en el proceso de elaboracion del pan con el fin de fijar su precio en el mercado. |
| Calidad | Condición étnica y social de una persona. |
| Cámara | Cartucho de pólvora utilizado en pirotecnia o fuegos artificiales. |
| Cambray | Especie de lienzo blanco y sutil, al que dio nombre Cambray, ciudad de Francia donde se fabricaba. |
| Camino real | El construído a expensas del Estado, más ancho que los otros y que comunicaba entre sí poblaciones de cierta importancia. |
| Cañada | Vía para los ganados trashumantes, que debía tener noventa varas de ancho. |
| Capeador | El que capea o roba la capa. |
| Capellanía | Fundación en la que ciertos bienes se destinaban al cumplimiento de misas y otras cargas pías. |
| Capear | Despojar de la capa, especialmente en despoblado y de noche. |
| Capitular | Concerniente o relativo a un cabildo civil o eclesiástico o al capítulo de una orden. Individuo de alguna comunidad eclesiástica o civil, como el canónigo en su cabildo y el regidor en su ayuntamiento. |
| Capotero | Vendedores ilegales que iban de puerta en puerta ofreciendo carne de oveja y cabra a precios muy superiores a los fijados por la postura del ayuntamiento. |
| Carabina | Arma de fuego compuesta de las mismas piezas que el fusil, pero de menor longitud. |
| Carcelaje | Derecho que al salir de la cárcel pagaban los presos. |
| Cargazón | Producto tosco, mal hecho. |
| Carguío | Cargamento. Conjunto de mercancías que carga una embarcación. |
| Carnestolendas | Fiestas de carnaval realizadas durante los tres días previos al miércoles de ceniza, donde había danzas, paseos y bailes por todas partes. |
| Carrera | Trayecto o recorrido señalado para una procesión, desfile u otros actos públicos y solemnes. |
| Carretonero | Persona que conduce carro o carreta, carretón o guayín. |
| Carrocero | El que hace o compone carros. |
| Casa alta | Vivienda que se encontraba en el piso superior y constaba de varias piezas. |
| Casa consistorial | Edificio a donde concurren los capitulares de su ayuntamiento a celebrar sus juntas. |
| Casa de trato | Puesto de venta, expendio. |
| Casa de vecindad | Edificación con muchas viviendas, por lo común con acceso a patios y corredores. |
| Casca | Cascalote. |
| Cascalote | Sustancia sacada de una vaina que contiene una pulpa amarillenta, de sabor muy astringente y semillas de un color moreno. Abunda en tanino y se emplea para curtir y teñir pieles. |
| Casco | Tonel, pipa o botella que sirve para contener líquidos. |
| Casta | Nombre genérico dado a las mezclas de las tres razas: blanca, india y negra, que se distinguían con denominaciones particulares. |
| Causa | Litigio, pleito judicial. |
| Cautelar | Cauterizar. Tal vez relacionado con el "cautil" o "cautín", soldador de hojalata. |
| Cedulón | Anuncio que se fijaba en sitios públicos. |
| Cepo | Arquilla o caja con una abertura para que pase de canto una moneda; se coloca en las iglesias y otros parajes para colectar limosnas o donativos. |
| Cepo de cabeza o pies | Instrumento hecho de dos maderos gruesos que unidos forman en el medio unos agujeros redondos, en los cuales se aseguraba la garganta o la pierna del reo juntando los maderos. |
| Cerería | Lugar donde se trabajaba y/o vendía cera. |
| Cerero | Artesano que labraba y vendía la cera. |
| Cerrera | Bestia que no ha sido domada, y que por lo mismo es huraña y desconfiada. |
| Chancillería | Cancillería. Tribunal superior de justicia donde, además de los pleitos que atendían, conocían apelaciones de todas la causas de los jueces de las provincias que estaban dentro de su territorio, y privativamente de las de hidalguía y propiedades de mayorazgos. |
| Chantre | Dignidad de la iglesias catedrales a cuyo cargo estaba el gobierno del canto en el coro. |
| Chía | Semilla de la Salvia chian.Hay dos variedades: una negra y pequeña de la que se saca un aceite excelente para la pintura; la otra, menos oscura y más gruesa, que puesta a infundir en agua endulazada y con jugo de limón, forma una bebida mucilaginosa y refrescante. |
| Chiflón | Canal por donde sale el agua por fuerza. Tubo de metal por donde sale el agua del surtidor de una fuente. |
| Chiluca | Roca dura que se emplea para la construcción, también llamada "piedra de recinto". |
| Chinchorre | Chinchorro. Manada de ovejas, rebaño de menos de cien cabezas. |
| Chinguirito | Aguardiente de caña. |
| Chupa | Antigua prenda de vestir con faldillas, similar al jubón. Jubón: vestidura ajustada que cubría la parte superior del cuerpo. |
| Chupín | Chancla con forro de cordobán, especie de pantufla o chinela ricamante bordada que usaban las mujeres. |
| Cigarrero | Persona que tenía por oficio la elaboración de cigarros en los talleres familiares y más tarde en las fábricas reales. |
| Cilicio | Faja de cerdas o de cadenillas de hierros con puntas, ceñida al cuerpo junto a la carne, que para mortificación usaban algunas personas. |
| Cincha | Faja con que se asegura la silla sobre las bestias. |
| Cisco | Carbón vegetal menudo. |
| Claraboya | Ventana abierta en el techo o en la parte alta de las paredes. |
| Clavazón | Conjunto de clavos, puesto en puertas, cajas, cofres u otras obras para su mayor seguridad o para su adorno. |
| Coche de providencia | Coche de alquiler, también llamados "simones". |
| Cochero | Persona que tiene por oficio gobernar los caballos o mulas que tiran del coche. |
| Codal | Vela o hacheta de cera, del tamaño de un codo. |
| Cofradía | Congregación o asociación cívico-religiosa que agrupaba a personas de un mismo oficio o profesión, o de un grupo socio-étnico determinado (españoles, indígenas o negros) y que tenía entre sus funciones otorgar asistencia social y ayuda mutua a sus cofrades. |
| Cohetero | Persona que tiene por oficio hacer cohetes y otros artificios de fuego. |
| Coime | El que ciuda del garito y presta con usura a los jugadores. |
| Colgadura | Cojunto de tapices o telas con que se cubren y adornan las paredes interiores o exteriores y balcones de las casas, iglesias, etc. |
| Coliseo | Teatro. |
| Color quebrado | Mulato. |
| Cometer | Dar comisión. |
| Comistrajo | Mezcla extravagante de manjares. |
| Compromisario | Representante de los electores. |
| Compurgar | Cumplir la pena de prisión a que fue sentenciado un reo. Es común en las causas criminales absolver al reo, dándole por compurgado con la prisión sufrida durante la sustanciación del proceso. |
| Condigno | Lo que corresponde o se sigue naturalmente a otra cosa, como el premio a la virtud y la pena al delito. |
| Confitería | Establecimiento donde los confiteros hacían y/o vendían los dulces. |
| Consuno | Juntamente, en unión, de común acuerdo. |
| Contrahacer | Falsificar. Hacer una copia o imitar con propósito interesado. |
| Contravención | Acción y efecto de contravenir. Obrar en contra de lo que está mandado. |
| Contraventor | El que obra en contra de lo que está mandado. Persona ajena al gremio y que sin conocimiento práctico del oficio establecía un taller. |
| Contumacia | Tenacidad y dureza en mantener con tesón un error. |
| Convoy | Escolta o guardia que se destina para llevar con seguridad y resguardo alguna cosa por mar o por tierra. |
| Copal | Resina producida por varios árboles de la familia de las buseráceas, usado principalmente como incienso. |
| Corambre | Conjunto de cueros o pellejos, curtidos o sin curtir, particularmente de toro, vaca, buey o macho cabrío. |
| Cordillera | Locución utilizada por las autoridades eclesiásticas y civiles para indicar cierto modo de remitir un documento o un reo a su destino. Consiste en que el remitente lo dirige a la autoridad más inmediata y ésta a su vez hace lo mismo, y así sucesivamente hasta llegar a la que debe quedarse con el papel o la persona. |
| Cordobán | Piel curtida de macho cabrío o de cabra. |
| Corral | Patio principal de una vivienda. |
| Correa | Juego que se hace con una correa con las dos puntas cosidas. El que tiene la correa la presenta doblada con varios pliegues y otro mete en uno de ellos un palito: si al soltar la correa resulta el palito dentro de ella, gana el que lo puso, y si cae fuera gana el otro. |
| Coso | Plaza, sitio o lugar cercado donde se lidian los toros. |
| Cotón | Chaleco corto, cerrado y con mangas cortas. |
| Coyote | Mezcla entre mestizo e india. |
| Cuadrilla | Cierto número de hombres que formaban la Santa Hermandad, agrupación encargada de perseguir malhechores por los caminos. Guardias que dependían de los ministros encargados del orden público. |
| Cuartel mayor | Distrito o término en que se solían dividir las ciudades o villas para su mejor gobierno y administración. |
| Cuartel menor | Sector dependiente del cuartel mayor. |
| Cuartilla | Impuesto que se aplicaba a las cargas de harina y cebada que ingresaban a la capital, y a los vinos importados de España. |
| Cuartilla | La cuarta parte de una arroba o de una fanega. |
| Cuartillo | Medida de líquidos que equivale a 0.456 litros; para el aceite, 0.506 y para la leche, 0.684 litros. |
| Cuartillo de real | Moneda de vellón ligada con plata; valía la cuarta parte de un real de plata u ocho maravedíes y medio. |
| Cuestor | El que pide limosna para el prójimo o para llevar a cabo una obra benéfica. |
| Cuestura | Limosna. |
| Curtiduría | Sitio o taller donde se curten y trabajan las pieles. |
| Cutoe | Especie de sable corto y curvo que solían usar, pendiente de dos cadenillas, los oficiales de marina y los caballeros que asistían de uniforme a bailes o a otras concurrencias. |