| Paila | Vasija grande de metal, redonda y poco profunda. |
| Palenque | Valla de madera o estacadas para cerrar el terreno en que se ha de hacer una fiesta pública, o para otros fines. |
| Pambazo | Pan bajo o común. Se elaboraba con los "esquilmos" o restos de harina cernida proveniente de trigos de calidad inferior; este pan era vendido por tlacos y cuartillas, y en pequeñas porciones en las pulperías. |
| Pan común | Pan de menor calidad y precio. Para su elaboración se permitía la mezcla de harina flor con harina de menor calidad; se vendía sólo en las pulperías. |
| Pan floreado | Pan de mayor calidad y precio. Se elaboraba con la flor de la harina de trigo, de primera calidad; su figura debía ser diferente a la del resto de los panes, generalmente en forma de bollos y roscas. Se expendía por medios reales en las panaderías situadas más bien en zonas céntricas. |
| Paño | Tela de lana muy tupida y con pelo tanto más corto cuanto más fino es el tejido. |
| Parcialidad | Jurisdicción, gobernada por autoridades indígenas, que comprendía a los barrios del entorno de la ciudad y a algunos pueblos aledaños. Eran dos parcialidades: la de Santiago Tlatelolco y la de San Juan Tenochtitlan. |
| Parián | Mercado de la ciudad de México destinado a la venta de productos finos y de importación, los cuales llegaban a la Nueva España en la Nao de China. Se le dio este nombre en referencia al barrio y mercado en Manila en donde se expendían esos productos. |
| Parte | Informe que los encargados de la vigilancia y el orden público daban a sus superiores sobre lo que sucedía en la ciudad. |
| Partir la plaza | Ser primero en la lidia de toros. |
| Pasquín | Escrito anónimo o apócrifo, injurioso o soez. |
| Pavonado | Azulado oscuro. |
| Pedáneo | Magistrado inferior que sólo podía castigar faltas leves y auxiliar en las causas graves al juez. |
| Pena de cámara | Multa que los jueces y tribunales imponían a los infractores de disposiciones dadas por el cabildo, con aplicación a la cámara real o fisco. |
| Perjurar | Jurar en falso o quebrantar maliciosamente el juramento hecho. |
| Pernicioso | Gravemente dañoso y perjudicial. |
| Personero | Intermediario; que se encarga de tramitar negocios ajenos. |
| Pescante | En los coches, asiento exterior desde donde el cochero gobierna las mulas o los caballos. |
| Pesebrón | Cajón que tienen los coches de caballos debajo del suelo, para asentar los pies. |
| Pez | Substancia resinosa, sólida, lustrosa, quebradiza y de color pardo amarillento, que se obtiene echando en agua fría el residuo que deja la tementina al acabar de sacarle el aguarrás. |
| Picador | El que tiene el oficio de domar y adiestrar caballos. |
| Picota | Columna de piedra que había en la Plaza Mayor de la ciudad, donde se exponían los reos o las cabezas de los ajusticiados. |
| Piedra de chispa | Pedernal, piedra de fuego. |
| Piedra de recinto | Chiluca. |
| Pilancón | Pila grande, construida regularmente de mampostería. |
| Pilón | Adehala. El nombre de pilón se le dio porque la propina que el comprador recibía era un pedazo de azúcar prieta, llamada pilón por la forma de cucurucho. |
| Piloncillo | Azúcar prieta, que se vende generalmente en piezas de forma de cucurucho o cono truncado. |
| Pistola de faltriquera | Pistola de bolsillo. Faltriquera: bolsillo de las prendas de vestir. |
| Pistolete | Arma de fuego más corta que la pistola. |
| Placer | Habitación equipada con una tina o pileta, destinada al baño corporal. Se le dio ese nombre ya que el baño estaba más relacionado con el goce que con la higiene personal. |
| Policía | Buen orden que se observa y guarda en las ciudades y repúblicas, cumpliéndose las ordenanzas establecidas. |
| Polilla | Plebe: clase social baja. |
| Polvorista | Técnico de inventos del fuego en máquinas militares y artificios, como cohetes y otros. |
| Pompa | Acompañamiento suntuoso, numeroso y de gran aparato, que se hace en una función, ya sea de regocijo o fúnebre. |
| Por los cuatro vientos | En todas direcciones, por todas partes. |
| Portillo | Abertura que hay en las murallas, paredes o tapias. Cualquier paso o entrada que se abre en un muro, vallado, etc. |
| Pósito | Institución de carácter municipal, destinada a mantener acopio de granos, principalmente de trigo, y venderlo en condiciones módicas a los labradores y vecinos durante los meses de menos abundancia. Casa en que se guarda el grano de dicha institución. |
| Postor | Persona que hace la postura más ventajosa en una subasta. |
| Postura | Precio que el comprador ofrece por una cosa que se vende o arrienda. |
| Pragmática | Ley emanada de competente autoridad, que se diferenciaba de los reales decretos y órdenes generales en las fórmulas de su publicación. |
| Prefinido | De "prefinir": señalar o fijar el término o tiempo para ejecutar una cosa. |
| Pregón | Promulgación o publicación de alguna orden que se hace en voz alta en los sitios públicos para que todos la conozcan. |
| Pregonar | Publicar, hacer notoria en voz alta una orden para que venga a noticia de todos. |
| Prescribir | Preceptuar, ordenar, determinar una cosa. |
| Prescripto | Prescrito. |
| Probidad | Bondad, rectitud de ánimo, integridad y honradez en el obrar. |
| Procesión de rogación | Letanías en procesiones públicas que se hacen en determinados días del año. |
| Proclamación | Publicación de un decreto, bando o ley que se hace solemnemente para conocimiento de todos. |
| Prodición | Traición, entrega. |
| Proficuo | Provechoso, ventajoso, favorable. |
| Propios y rentas | Conjunto de bienes y servicios que proporcionan al ayuntamiento una ganancia fija con la que anualmente debe planificar el sostenimiento del aparato burocrático en que se sustenta y financiar las obras públicas. |
| Proscribir | Excluir, prohibir el uso de una cosa. Desterrar. |
| Protervia | Obstinación en la maldad, perversidad. |
| Providencia | Disposición anticipada o prevención que mira o conduce al logro de un fin. |
| Provisor | Juez diocesano nombrado por el obispo, con quien constituye un mismo tribunal; tiene potestad ordinaria para ocuparse de causas eclesiásticas. |
| Prueba de holanda, aceite y campanilla | Calidad del aguardiente que no debía pasar del 75%. Para fabricar un barril de chinguirito prueba de holanda se necesitaban de 16 a 18 arrobas de miel; para uno de prueba de campanilla, de 20 a 22 arrobas, y de 32 a 36 arrobas para hacer uno de prueba de aceite, que es el más alto de los tres. |
| Pulpería | Tienda miscelánea en donde se vendían alimentos básicos, bebidas y productos varios como velas, carbón, petates, ferretería, etc. |
| Pulpero | Dueño de una pulpería. |
| Pulquería | Expendio donde se vende y se consume pulque. |
| Purero | Artesano que elabora puros. |
| Purga | Miel de purga: en los ingenios, la miel de caña no purificada que queda como residuo en la fabricación del azúcar. Melaza, miel de barrillos, miel prieta o miel de furos. |