| Vacar | Quedar un empleo, cargo o dignidad sin persona que lo desempeñe o posea. |
| Vara | Unidad de medida de longitud; se divide en 3 pies o tercias, 4 cuartas, 6 sesmas o jemes, 36 pulgadas. Equivale a 0.838 de metro. |
| Vara cuadrada | Unidad de medida de superficie equivalente a 0.702 de metro cuadrado. |
| Varear | Vender por varas. |
| Veedor | Maestro de cualquier gremio, elegido como autoridad para presidir los exámenes de maestría, asistir periódicamente a los talleres para cerciorarse del cumplimiento de los reglamentos del gremio y negociar entre el gremio y el cabildo de la ciudad. |
| Veinte y una | Juego de naipes, o de dados, en que gana el que hace 21 puntos y no más. |
| Velería | Tienda donde se venden velas de alumbrar. |
| Vellón | Moneda de cobre, de denominación variable. |
| Venta | Casa establecida en los caminos o despoblados para hospedaje de los pasajeros. |
| Verduguillo | Navaja para afeitar, más angosta y algo más pequeña que las regulares. |
| Viandante | Transeúnte, caminante. |
| Vinatería | Expendio de venta al menudeo de vinos y licores europeos y locales. Servían tanto a hombres como a mujeres; los clientes podían beber en sus instalaciones o llevarse sus compras. |
| Vinatero | Propietario de vinatería. |
| Vindicta | Vindicta pública: satisfacción de los delitos, que se debe dar por la sola razón de justicia, para ejemplo del público. |
| Vista de ojos | Inspección. Diligencia que consiste en ver personalmente una cosa para informarse con seguridad de ella. |
| Vivaque | Guardia auxiliar de los serenos, cuyas funciones básicas estaban relacionadas con el alumbrado público. |
| Voto consultivo | Dictamen que dan algunas corporaciones o personas autorizadas. |