| Ranchero | El que guisa el rancho o el que lo lleva. |
| Rancho | Comida que se hace para muchos en común, y que generalmente se reduce a un solo guisado. |
| Real | Moneda de plata, octava parte de un peso. Medida de agua; octava parte de una naranja equivalente a dieciocho pajas. |
| Real acuerdo | Reunión del virrey con los oidores de la real audiencia, asistidos por un fiscal, con el objeto de determinar asuntos de gobierno de la Nueva España, promulgar disposiciones reales, emitir autos acordados y sustituir a virreyes en sus ausencias definitivas. |
| Real cédula | Documento que constituía la manera habitual como el rey y el consejo de Indias transmitían a las autoridades y particulares su voluntad de mando en todo tipo de asuntos: gobierno, justicia, guerra y hacienda. |
| Real decreto | Orden dada por el rey. |
| Real merced | Dádiva o gracia de empleos o dignidades, rentas, etc., que los reyes o señores hacen a sus súbditos. |
| Real pendón | Insignia que consiste en una asta de donde pende un pedazo largo de tela que remata en dos puntas; se sacaba en procesión en fiestas solemnes. |
| Recaudo | Especias y en general ingredientes como chile, jitomate, etc., que sirven para condimento en las cocinas; verduras que para el consumo doméstico se llevan diariamente del mercado. |
| Receptoría | Comisión que se da a las justicias ordinarias para practicar ciertas diligencias judiciales, que por lo común se encargan a receptores quienes recaudaba las multas impuestas por los tribunales superiores. |
| Recova | Compra de huevos, gallinas y otras cosas semejantes para revenderlas. Paraje público en donde se venden las gallinas y demás aves domésticas. |
| Recua | Conjunto de animales de carga, que sirve para trajinar. |
| Recudimiento | Despacho y poder que se da al fiel o arrendador para cobrar las rentas que están a su cargo. |
| Redoma | Vasija de vidrio ancha en su fondo que va estrechándose hacia la boca. |
| Refleja | Reflexión. |
| Refriar | Poner más fría una cosa. |
| Regatón | Mercader ambulante, intermediario, acaparador, cuya actividad era considerada ilegal. |
| Regatonería | Intermediación y acaparamiento. |
| Rejón | Barra de hierro cortante que remata en punta. "A rejón": término técnico de la construcción que significa colocar lajas de canto, como cuñas. |
| Remate | Subasta convocada y dirigida por autoridades del cabildo, para adjudicar al mejor postor la concesión de algún servicio público, como el abasto de carne, limpia de la ciudad, empedrado, etc. |
| Remesor | De "remesar": hacer envíos de dinero o géneros. |
| Repique a vuelta de esquila | Tañer o sonar las campanas repetidamente y con cierto compás en señal de fiesta o regocijo. |
| Rescripto | Decisión del papa, de un emperador o de cualquier soberano para resolver una consulta o responder a una petición. |
| Revocar | Dejar sin efecto una concesión, un mandato o una resolución. |
| Rinconero | Artesano productor que recibían de los talleres públicos encargos y tareas que realizaba en su domicilio. |
| Rogativa | Oración pública para conseguir el remedio a una grave necesidad. |
| Ropilla de bayeta | Vestidura corta con mangas y brahones —roscas o dobleces— de los cuales pendían regularmente otras mangas sueltas o perdidas; se vestía ajustada al medio cuerpo sobre el jubón. |
| Ruego y encargo | Fórmula respetuosa con que los reyes sustituyeron las habituales de "Ordenamos y mandamos" o "Mandamos y encargamos" cuando dirigían sus leyes a los prelados de las Indias. |