| Gabela | Tributo, impuesto o contribución que se pagaba al Estado. |
| Gaceta | Periódico en que se dan noticias políticas, literarias, etc. |
| Galeote | Preso que remaba forzado en las galeras. |
| Galeras | Pena que se imponía a ciertos delincuentes, remando en las embarcaciones reales. |
| Galita | Adehala. |
| Gallitos de pirinola | Juguete que se compone de un gallito de cera cubierto de plumas y colocado sobre una rodaja de madera, atada con una cuerda doble, retorcida por medio de un palillo y que al soltarla hace saltar el aparatito. |
| Galón | Tejido fuerte y estrecho, a manera de cinta, que sirve para guarnecer vestidos u otras cosas. |
| Ganzuero | Ladrón que abre cerraduras con ganzúa. |
| Gañán | Mozo de labranza. |
| Garita | Oficinas situadas en las entradas de la ciudad, donde se recaudaba el impuesto que pagaban los introductores de mercancías. |
| Garito | Establecimiento donde concurren a jugar los tahúres o fulleros. |
| Garniel | Bolsa de cuero pendiente del cinto. Cualquier zurroncillo, bolsa o morral, sobre todo si es de cuero. |
| Garrucho | Anillo de hierro o de madera, polea. |
| Gastos de estrado | Penas pecuniarias impuestas como medidas disciplinarias dadas por diversas salas de la real audiencia. Estas podían tomar el carácter de penas de cámara, de estrados o para gasto de justicia, según el motivo de la infracción. |
| Grano | Doceava parte del tomín, equivalente a 48 miligramos. |
| Gremio | Corporación formada por los maestros, oficiales y aprendices de una misma profesión u oficio, regida por ordenanzas o estatutos especiales. |
| Guarapo | Bebida preparada por fermentación de la cáscara de la piña, el jugo de la caña de azúcar o la miel de la palma. |
| Guía | Documento aduanal que lleva consigo el que trasporta algunos géneros, para que no se los detengan ni descaminen. |